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作者:管理员    发布于:2019-12-04 04:30    文字:【 】【 】【
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  2、脂肪的基本功能是供应能量,也是神经脑细胞及一细节及一些激素合成原料。人体摄入脂肪后,经消化成甘油及各种脂肪酸,人体也可以从糖类制造出脂肪酸,但有三种脂肪酸是无法制造的称之必需脂肪酸,即亚油酸。花生四烯酸和亚麻酸。

  3、食用油包括了动物性油脂和植物性油脂。我们这里只说植物性油脂,植物性油脂多为不饱和脂肪酸,如豆油、玉米油、花生油、色拉油等,又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

  4、多不饱和脂肪酸,有降低坏胆固醇低密度脂蛋白作用,但也会降低好胆固醇。高密度脂蛋白作用,更好的是高温时容易氧化而形成自由基,加速细胞老化及致癌作用。含多不饱和脂肪酸较多的有玉米油、豆油、葵花油等。

  5、单不饱和脂肪酸,稳定性高于多不饱和脂脂肪酸,它能降低坏胆固醇,维持和稍微提高好胆固醇,含单不饱和脂肪酸较多的油有橄榄油、菜籽油、茶籽油、花生油。因此营养专家建议,食用油应该根据自己的身体情况搭配使用,别老吃一种油。

  6、大豆油含丰富的亚型,油酸能预防心血管疾病,人体消化吸收率高,价格实惠,玉米油和葵花籽油,亚油酸也高,维生素E含量也高,也是一种营养性食用油。

  7、对于一些饮食无序的人最好选用调和油,这样能保证三种脂肪酸平衡。有心血管疾病或血脂高的人,应该选用单不饱和脂肪酸较高的油品。

  8、现代医学研究表明,菜籽油带含有40%的芥酸儿,芥酸是一种长期一种长链脂肪酸,对心脏病人的心血管系统有很大的危害。若心脏病人长期使用菜籽油,血液中每日吸收少量少许备煤化消没消化后的芥酸后,就会使本来不正常的心血管功能超负荷,更容易诱发血管壁增厚,及心肌脂肪沉积等病变,直接危害心脏病人的身体健康。

  9、联合国粮农组织和世界卫生组织已对菜籽油中的芥酸含量做出限量规定,规定菜籽油中芥酸的含量一律不得超过5%。所以各类心脏病人,尤其是冠心病高血压动冠状动脉供血不足或心绞痛者应少吃菜籽油。

脚注信息
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